タピオカココナッツミルク

♪材料（６～８人分）
　・タピオカ・・・１００ｇ
　・ココナッツミルク（缶詰・４１０ｍｌ入り）・・・１缶
　・牛乳・・・３００ｃｃ
　・上白糖・・・１／３カップ（約３５ｇ）（甘さはお好みで調整してください。）

♪作り方
　１．ココナッツミルクを冷やす

　　　　鍋にココナッツミルクと牛乳３００ｃｃ、砂糖１／３カップを
　　　　入れて中火にかける。
　　　　へらなどで混ぜながら煮溶かし、火からおろしてボールに移す。
　　　　粗熱が取れたら、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。

　２．タピオカを茹でる

　　　１）タピオカは水洗いし、浸るくらいの水に１～２分漬けて、ざるに上げる。
　　　　　この時、長く漬け過ぎると、溶けてしまうこともあるので注意する。
　　　　　袋に時間の表示がある場合は、表示に従って。

　　　２）鍋に水３～４カップ（６００～８００ｃｃ）を入れて強火にかけ、沸騰したらタピオカを入れる。

　　　３）お玉などで時々混ぜながら、１５～２０分茹でる。
　　　　　途中、水が減ってきたら、一、二度水を加える。
　　　　　火加減はタピオカが踊る程度。
　　　　　（タピオカに茹で方の表示がある場合は、その表示に従う。）

　　３．水を切って盛りつける

　　　　　芯（白い部分）がほぼなくなったら、ざるに上げて水気を切り、冷水で洗う。
　　　　　水気を切って器に盛り、１の牛乳液を静かに注ぐ。

♪POINT
　　　　　タピオカは全体が透明になれば、茹で上がり。
　　　　　茹で過ぎると、歯ごたえがなくなってしまうので、注意しましょう。